Une charte éthique et écologique pour un lieu unique !
La charte éthique
de La Table du RECHO
Le projet que mène l’association à travers La Table du RECHO se veut exemplaire. Nous avons ainsi rédigé une charte des bonnes pratiques que nous mettons en œuvre au quotidien dans l’activité du lieu. La transparence est au cœur des valeurs que nous souhaitons véhiculer en nous engageant sur la voie d’une cuisine écoresponsable et durable. Les activités que nous implantons au sein de la caserne Exelmans, dite Les 5 toits, sont le reflet de l’action engagée et militante à laquelle s’attache Le RECHO depuis sa création. Ici, nous avons l'opportunité de démontrer qu’il est possible de limiter l’impact des activités de la restauration sur l’environnement, et d'expliquer comment ces pratiques encouragent une insertion sociale de qualité, pour tous. La Table du RECHO est un formidable terrain d’expérimentation pour former et accompagner les restaurateurs du monde de demain.