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MILLE MERCIS ! 

Dès cet hiver, nous allons pouvoir nous déplacer à Lyon, Strasbourg et Lille pour y organiser des ateliers de cuisine inclusifs entre populations accueillies et accueillantes, suivis de grands banquets solidaires ouverts à toutes et tous !

Tout cela n’aurait jamais été possible sans votre générosité : vous avez été 238 à contribuer à notre collecte pour faire rayonner le vivre-ensemble à travers notre projet ! Grâce à vous, une dizaine d’ateliers de cuisine pourront être organisés, nous permettant de réunir plusieurs centaines de personnes et de préparer plus de 15 000 repas.

Mille mercis à vous pour votre soutien sans faille qui nous permet de continuer à cuisiner ensemble pour restaurer le monde 🧡

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Itinéraires Solidaires – Premier arrêt : Lyon

L’HOSPITALITÉ EST UNE FÊTE !

Le RECHO, en partenariat avec la Métropole de Lyon et les associations La Légumerie, SINGA Lyon et BelleBouffe, vous invite à la première édition d’un Itinéraire Solidaire à Lyon.
Le temps d’un week-end hors du commun, habitant·es de la métropole lyonnaise et personnes exilées accueillies sur le territoire pourront se rencontrer, échanger et partager un moment privilégié, grâce au langage fédérateur de la cuisine !

Rendez-vous le samedi 5 et dimanche 6 mars 2022 pour contribuer ensemble à la construction d’une société plus joyeuse, inclusive et bienveillante.

Venez participer à des ateliers de cuisine inclusifs, préparez de délicieuses recettes anti-gaspi grâce aux conseils des chef·fes, avant de partager ensemble un moment convivial et privilégié autour de la table !

Samedi 5 mars : La Cité internationale de la gastronomie de Lyon ouvre ses portes pour accueillir un premier atelier de cuisine solidaire. Les participant·es pourront présenter et déguster leurs réalisations le soir-même lors d’un cocktail d’inauguration proposé par Le RECHO, avec une programmation aux petits oignons !

Dimanche 6 mars : l’association La Légumerie vous accueille au cœur de son jardin, l’Oasis de Gerland, pour un second atelier de cuisine solidaire suivi d’un grand banquet festif à prix libre, ouvert à toutes et à tous. L’occasion de se retrouver autour d’une grande tablée multiculturelle afin de faire rayonner l’hospitalité !

À travers ses Itinéraires Solidaires, Le RECHO souhaite ancrer et pérenniser ses actions localement, à l’instar de son projet de mixité sociale Le Grand RECHO et de son restaurant d’insertion La Table du RECHO, afin d’impulser et de construire avec les acteurs locaux un mouvement de cuisine sociale et solidaire dans les villes participantes de France.

UNIR NOS FORCES AU NOM DE LA SOLIDARITÉ !

Grâce à leur engagement et leur précieux soutien, l’édition lyonnaise d’Itinéraires Solidaires a pu voir le jour. 

LA LÉGUMERIE

La Légumerie, association de Jardiniers-Cuisiniers, cultive le plaisir de faire ensemble sur la métropole lyonnaise. Créateurs de lien social, le jardin et potager l’Oasis de Gerland ainsi que la cuisine mobile de l’association sont des ingrédients essentiels et nouveaux à la vie du quartier. Par leur biais, l’association valorise la mixité sociale en créant des moments magiques de rencontre, de rires et de partage entre les habitants lyonnais.

Nous sommes ravi·es d’accueillir le projet Itinéraires Solidaires à Lyon et de co-construire cet événement avec le RECHO afin de faire rayonner encore plus l’hospitalité et la solidarité sur notre territoire.

SINGA

L’association SINGA accompagne l’inclusion des nouveaux arrivants (personnes réfugiées, demandeurs d’asile, etc.) en apportant des solutions innovantes et en favorisant la coopération avec les sociétés d’accueil. Depuis 2015, plus de 6000 personnes locales et nouvellement arrivées interagissent sur les projets de l’association: accueil citoyen, ateliers culturels et sportifs hebdomadaires, entrepreneuriat, etc. 

La manière dont nous cuisinons et partageons nos repas est l’une des façons les plus tangibles et les plus simples de mesurer notre générosité au quotidien.

BELLEBOUFFE

BelleBouffe est une association militante qui favorise des approches innovantes, conviviales et inclusives pour transiter vers un système alimentaire local plus juste, écologique et solidaire. L’association développe des actions d’éducation populaire, propose des modules d’accompagnement et de formation et travaille sur la création d’un tiers-lieu en faveur d’une alimentation écologique et solidaire.

La première édition lyonnaise du festival Itinéraires Solidaires est l’occasion pour nous de collaborer avec des initiatives locales autour d’un projet commun porté par des valeurs qui nous animent : justice sociale, plaisir, gourmandise, simplicité, convivialité et faire-ensemble.

POUR EN SAVOIR PLUS, PAR ICI !

▬▬▬▬ INFOS PRATIQUES ▬▬▬▬

Samedi 5 mars à la Cité internationale de la Gastronomie de Lyon (4 Grand Cloître du Grand Hôtel-Dieu 69002 Lyon)
• Atelier de cuisine l’après-midi. Sur inscription gratuite (infos et ouverture de la billetterie à venir).
• Cocktail de solidarité à partir de 18h30. Sur invitation seulement.

Dimanche 6 mars à l’Oasis de Gerland
(13 rue Benjamin Delessert 69007 Lyon)
• Atelier de cuisine en fin de matinée. Sur inscription gratuite (infos et ouverture de la billetterie à venir).
• Banquet solidaire l’après-midi. Sur inscription (repas à prix libre, infos et ouverture de la billetterie à venir).

Toutes les recettes récoltées durant le banquet permettent de participer aux frais de production de l’événement.

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Table Ouverte #8 : Antonin Girard

Chaque mois, le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un·e chef·fe invité·e pour cuisiner en complicité avec notre équipe.

En ce début d’année 2022, nous sommes heureux·ses de vous donner rendez-vous le jeudi 20 janvier à 20h pour une toute nouvelle édition de nos Tables Ouvertes en compagnie du chef Antonin Girard !

 

Passé sur les bancs de Ferrandi et derrière les fourneaux des maisons australiennes de Tetsuya Wakuda et Tony Bilson, le chef Antonin Girard a développé une cuisine précise et instinctive, fortement infusée à ses voyages asiatiques, le Japon en tête de gondole. Plus récemment, il a officié en tant que chef résident chez Fulgurances ainsi que dans la cuisine de poche de Lolo Cave à Manger (Paris 9ème) où son travail sur des déclinaisons de yakitori (brochettes) au binchotan (barbecue japonais) a été largement salué par les gastronomes.

À la tête du label Animal Records & Kitchen, Antonin Girard a ouvert l’an dernier avec son équipe le restaurant Pantobaguette, un comptoir culinaire et musique en plein cœur du 18e arrondissement de Paris ! Au menu ? Des tapas à tomber, des assiettes succulentes et inventives, le tout arrosé d’une carte des boissons à la sélection pointue : tout ce qu’on aime !
Soucieux de la qualité des produits et de l’impact environnemental de sa cuisine, le chef privilégie les circuits-courts, au maximum le locavore et prend le temps de visiter et de nouer une relation avec ses producteurs fétiches.

À l’occasion de cette Table Ouverte, le chef s’engage aux côtés du RECHO pour soutenir l’association et ses valeurs. Pour Antonin, ce dîner est l’occasion de transmettre aux cuisinier·es en formation à La Table du RECHO la vocation, le plaisir et la passion de la cuisine. Nous avons hâte de cuisiner ensemble et de vous accueillir lors de cette soirée !

▬▬▬▬ AU MENU ▬▬▬▬

Un dîner en 5 temps, concocté par le chef en complicité avec notre équipe en insertion, à partir d’excellents produits fournis par nos producteurs engagés préférés, et accordé avec 5 vins vivants sélectionnés par notre caviste Paco Mora (Cave d’Ivry). Les bénéfices de la soirée permettront à l’association de renforcer l’accompagnement des personnes réfugiées en formation à La Table du RECHO.

DÉCOUVREZ LE MENU : 

Pleurotes grillées, sauce goma, bouillon dashi et katsuobushi
*
Huîtres n°3, œufs de truite, citron caviar et huile de cresson
*
Chou pontoise, ricotta fumée, jus de tourteaux et zaatar
*
Échine de cochon rôtie, polenta grand roux, piquillos, guindillas, oignons nouveaux brûlés et jus combava
*
Kiwi flambé au saké, crumble gingembre et shiso pourpre

Option végétarienne possible
Accords mets et vins : +15€

À travers nos Tables Ouvertes, les chef.fes invité.e s’engagent à parrainer LE RECHO pour permettre l’insertion professionnelle des personnes que nos accompagnons au sein de notre restaurant. Un véritable soutien et une belle occasion de cuisiner ensemble pour restaurer le monde !
Grâce à vous, nos bénéficiaires pourront ensuite passer des journées de stage dans le restaurant de leur parrain ou marraine pour une expérience enrichissante et une meilleure compréhension des métiers de la restauration.
Soutenez un projet solidaire et gourmand et aidez-nous à former les restaurateurs du monde de demain !

▬▬▬▬ INFOS PRATIQUES ▬▬▬▬

🗓 Jeudi 20 janvier
🎟 Réservation obligatoire, service unique à 20h : réservez ici – https://bit.ly/TableOuverte8
🍴 Menu en 5 temps (option végétarienne possible) : 50€ • Avec accords mets et vins : +15€
💡 Réserver une place pour ce dîner caritatif ouvre droit à une réduction fiscale : en tant que particulier, vous pouvez déduire 66% de votre participation dans la limite de 20% de votre revenu imposable.
📍 La Table du RECHO • Les Cinq Toits – 51 boulevard Exelmans (Métro 9 : Exelmans)

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Refuge Chaleur Optimisme