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Dadar Gulung

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour les crêpes :

750g de farine
80g d’œufs
240cl de lait de coco
2 pincées de sel
Quelques gouttes d’essence de pandan pour la couleur (se trouve dans les épiceries asiatiques)

Pour la garniture :

50cl d’eau de coco
500g de noix de coco râpée
250g de sucre de palme, muscovado ou de coco
1 gousse de vanille

 

Déroulé :

• Faire chauffer l’eau de coco avec le sucre jusqu’à ébullition.
• Ajouter la noix de coco et les graines de la gousse de vanille.
• Laisser tiédir.
• Préparer la pâte à crêpes en mélangeant le lait de coco avec les œufs, puis en ajoutant la farine tamisée et le sel.
• Ajouter si vous en trouvez quelques gouttes d’essence de pandan, arbuste d’Asie du sud-est, qui donne un extrait de couleur verte se rapprochant du goût de notre vanille.
• Dans une poêle légèrement huilée, faire de petites crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
• Déposer un peu de farce au milieu de chaque crêpe et les rouler comme des nems.
• Bonne dégustation !

 

Anecdote

Les dadar gulung sont l’un des desserts cultes en Indonésie, c’est Delma qui nous a appris cette délicieuse recette lors du Grand RECHO à Arras !

Photo : (c) Alice Barbosa

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Table Ouverte #5 : Indra Carrillo

Chaque mois, le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un.e chef.fe invité.e pour cuisiner en complicité avec notre équipe.

Pour la rentrée, nous sommes heureux.ses de vous donner rendez-vous le mercredi 9 septembre pour une toute nouvelle édition de nos Tables Ouvertes en compagnie du chef étoilé Indra Carrillo !

 « Voyager pour la cuisine » : telle est la devise du chef Indra Carrillo. Né au Mexique, il s’est toujours nourri du désir d’apprendre, de rencontrer et de découvrir de nouvelles cultures et techniques à travers le langage de la cuisine.
Au sein de son restaurant étoilé La Condesa Paris, le chef allie créativité et maîtrise pour nous offrir une cuisine qu’il considère comme un art total, mobilisant tous nos sens. Nous aurons le plaisir de cuisiner à ses côtés lors d’un dîner caritatif unique à La Table du RECHO !
Au menu ? Un dîner en 5 temps, concocté par le chef Indra Carrillo en complicité avec notre équipe en insertion, accordé avec 5 vins vivants sélectionnés par notre caviste préféré, Paco Mora (Cave d’Ivry). Les bénéfices de la soirée permettront à l’association de renforcer l’accompagnement des personnes réfugiées en formation à La Table du RECHO.
Nous vous dévoilerons le menu dans les jours à venir… Gardez l’œil ouvert !
▬▬▬▬ INFOS PRATIQUES ▬▬▬▬
🗓 Mercredi 9 septembre
🕓 20h-23h
💸 Menu unique en 5 temps, avec ou sans accords mets & vins : de 65€ à 85€
📍 Les Cinq Toits
51 boulevard Exelmans – 75016 Paris
Ⓜ️ Exelmans (Ligne 9)

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Brunch musical à la Table du RECHO

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À l’occasion de la Journée de la femme, Mae Leen nous fait le grand plaisir de venir accompagner en musique notre brunch du dimanche 8 mars à la Table du RECHO !

 

INFOS PRATIQUES

Dimanche 8 mars
12h – 15h30
Formule unique à 32€
Réservations : ici ou au 07 77 99 42 24

ACCÈS

La Table du RECHO
51 boulevardd Exelmans
75016 Paris

Metro : Exelmans (Ligne 9), Michel-Ange Molitor (Ligne 10)

 

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Table Ouverte #4 : Sonia Ezgulian

Après le succès de nos trois premières Tables Ouvertes, on remet le couvert pour quatrième édition qui promet d’être savoureuse et solidaire !

Le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un.e chef.fe soutien de l’association pour cuisiner en complicité avec notre équipe.

Amie du RECHO et géniale cuisinière, Sonia Ezgulian était venue papoter et popoter au Grand RECHO à Arras en 2018. De sa grand-mère arménienne, Sonia a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Jamais à court d’inspiration, elle a une multitude de casquettes : journaliste gastronomique, à la tête du restaurant Oxalis à Lyon pendant 7 ans, auteure ou encore consultante culinaire ! Sa cuisine, toujours spontanée et intelligente, nous a séduit dès la première bouchée. Son engagement précurseur pour promouvoir une cuisine anti-gaspi, sublimer les épluchures et donner une seconde vie aux restes alimentaires est un véritable modèle pour nous au RECHO.
Cuisiner à ses côtés est un vrai bonheur, et on a hâte de remettre le couvert le 6 mars prochain !

Découvrez notre menu en 5 temps, avec accord mets et vins :

À travers nos Tables Ouvertes, chaque chef.fe invité.e s’engage à nos côtés pour permettre une meilleure insertion professionnelle des personnes que nos accompagnons au sein de notre restaurant. Un véritable soutien et une belle occasion de cuisiner ensemble pour restaurer le monde !

Ainsi, une fois par mois, nos bénéficiaires vont passer une journée dans le restaurant de leur parrain ou marraine pour une expérience enrichissante et une meilleure compréhension des métiers de la restauration.

Soutenez un projet solidaire et gourmand et aidez-nous à former les restaurateurs du monde de demain !

Réservez votre place ici.

 

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Table Ouverte #3 : Alessandra Montagne

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En 2020, nous poursuivons l’aventure des Tables Ouvertes du RECHO !

Le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un.e chef.fe soutien de l’association pour cuisiner en complicité avec notre équipe.

 

Alessandra Montagne, c’est un véritable rayon de soleil, à la fois dans nos vies, mais aussi dans nos assiettes ! Avec sa bonne humeur communicative, elle était déjà à nos côtés en 2018 à Arras. Sa cuisine très engagée et responsable nous inspire, tout comme son travail en étroite collaboration avec des producteurs locaux. Chez Tempero, elle mêle avec passion les saveurs de son Brésil natal à celles d’une cuisine locale, de saison, toujours plus délicieuse.

Nous avons hâte de cuisiner ensemble ce vendredi 7 février, pour restaurer le monde en restaurant les Hommes !
Découvrez notre menu en 5 temps, avec accord mets et vins :

À travers nos Tables Ouvertes, chaque chef.fe invité.e s’engage à nos côtés pour permettre une meilleure insertion professionnelle des personnes que nos accompagnons au sein de notre restaurant. Un véritable soutien et une belle occasion de cuisiner ensemble pour restaurer le monde !

Ainsi, une fois par mois, nos bénéficiaires vont passer une journée dans le restaurant de leur parrain ou marraine pour une expérience enrichissante et une meilleure compréhension des métiers de la restauration.

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Table Ouverte #2 : Denny Imbroisi

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Nous poursuivons l’aventure des Tables Ouvertes du RECHO après le succès de la première édition !

Le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un.e chef.fe soutien de l’association pour cuisiner en complicité avec notre équipe.

 

Denny Imbroisi avait marqué dès 2016 son vif intérêt pour notre projet et avait souhaité participer à notre première soirée caritative au retour du camp de Grande-Synthe. A présent que nous sommes bien établi au 51 bd Exelmans, il a accepté, avec son équipe, de parrainer les garçons et de venir cuisiner pour une soirée exceptionnelle à La Table du RECHO.

Le menu qu’il a concocté est un menu en 5 étapes, un menu de noël cuisiné selon notre charte d’éthique avec la participation de notre équipe en insertion : Obaidullah, Salah, Ahmed, Mohammed-Omar, Youssef, Gergis et Tsegay.

À travers nos Tables Ouvertes, chaque chef.fe invité.e s’engage à nos côtés pour permettre une meilleure insertion professionnelle des personnes que nos accompagnons au sein de notre restaurant. Un véritable soutien et une belle occasion de cuisiner ensemble pour restaurer le monde !

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Ciné – Débat #3 – Nouveau Monde de Y. Richet – Jeudi 28 Novembre

Un jeudi par mois Le RECHO, en partenariat avec Arcadia Environmental Film Festival, organise une soirée projection et débat pour penser ensemble le monde de demain.

Pour cette 3ème édition, nous débuterons par la projection du film « Nouveau Monde » de Yann Richet traitant des citoyen.e.s acteurs et actrices du changement, engagé.e.s pour une société résolument sociale et solidaire.

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Table Ouverte #1 : Manon Fleury

La Table du Recho lance ses Tables Ouvertes !

Le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un.e chef.fe invité.e, pour cuisiner en complicité avec notre équipe.

Au menu ? Un dîner en 5 temps, avec accords mets et vins, concocté à partir de produits responsables, locaux, de saison et à faible empreinte carbone !
Pour notre toute première édition, nous avons le plaisir d’accueillir la talentueuse Manon Fleury (cheffe du restaurant Le Mermoz, Paris) pour un dîner exceptionnel autour de la courge.

À travers nos Tables Ouvertes, chaque chef.fe invité.e s’engage à nos côtés sur un parrainage annuel, pour permettre l’insertion professionnelle des personnes que nos accompagnons au sein de notre restaurant. Un véritable soutien et une belle occasion de cuisiner ensemble pour restaurer le monde !

Ainsi, une fois par mois, nos bénéficiaires vont passer une journée dans le restaurant de leur parrain ou marraine pour une expérience enrichissante et une meilleure compréhension des métiers de la restauration.

Tous les bénéfices de la soirée permettront à notre association de renforcer l’accompagnement des personnes réfugiées en formation à La Table du RECHO.

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Refuge Chaleur Optimisme

La Table du RECHO vous accueille du mardi au samedi pour le déjeuner, du mercredi au samedi pour le dîner et le dimanche pour le brunch.Réservez votre table !
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