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Retour en images sur notre première Table Ouverte

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#1 Manon Fleury

Nous avons rencontré Manon Fleury juste avant Le Grand RECHO d’Arras. Nous nous sommes connues sur le Banquet des Humanités, organisé par Paule Masson, lors de la Fête de l’Huma en septembre 2018. Un souvenir mémorable !

Le courant est tout de suite passé : nous partageons une vision commune de la gastronomie, moderne et engagée, joyeuse et porteuse de sens et de plaisir, en lien avec l’humain et la terre.

C’est très naturellement qu’elle est venue passer le week end avec notre équipe à Arras, accompagnée de son second de l’époque Johann Barichasse. Coup de cœur confirmé !

Et c’est donc tout aussi naturellement que nous lui avons proposé d’ouvrir la toute première édition de nos Tables Ouvertes…

Nous avons eu la joie de cuisiner ensemble un dîner insolite, engagé et gourmand, avec l’équipe composée ce soir-là de deux personnes en insertion, et nous avons adoré !

Au menu était proposé un accord mets et vins en cinq temps, avec une sélection de vins vivants fait par Paco, notre ami et partenaire, gérant de la cave d’Ivry.

Et cerise sur le gâteau : Manon a rencontré ce soir là Obaidullah, l’un de nos apprentis particulièrement motivé. En ce moment, il est en cuisine au Mermoz pour un stage d’observation de 15 jours… Et il n’en rate pas une miette !

Merci à vous de rendre possible ces belles histoires…

Au rendez-vous de notre prochaine Table Ouverte : Denny Imbroisi – 11 décembre 2019 à partir de 20h. Réservez vos places !

 

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Table Ouverte #4 : Sonia Ezgulian

Après le succès de nos trois premières Tables Ouvertes, on remet le couvert pour quatrième édition qui promet d’être savoureuse et solidaire !

Le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un.e chef.fe soutien de l’association pour cuisiner en complicité avec notre équipe.

Amie du RECHO et géniale cuisinière, Sonia Ezgulian était venue papoter et popoter au Grand RECHO à Arras en 2018. De sa grand-mère arménienne, Sonia a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Jamais à court d’inspiration, elle a une multitude de casquettes : journaliste gastronomique, à la tête du restaurant Oxalis à Lyon pendant 7 ans, auteure ou encore consultante culinaire ! Sa cuisine, toujours spontanée et intelligente, nous a séduit dès la première bouchée. Son engagement précurseur pour promouvoir une cuisine anti-gaspi, sublimer les épluchures et donner une seconde vie aux restes alimentaires est un véritable modèle pour nous au RECHO.
Cuisiner à ses côtés est un vrai bonheur, et on a hâte de remettre le couvert le 6 mars prochain !

Découvrez notre menu en 5 temps, avec accord mets et vins :

À travers nos Tables Ouvertes, chaque chef.fe invité.e s’engage à nos côtés pour permettre une meilleure insertion professionnelle des personnes que nos accompagnons au sein de notre restaurant. Un véritable soutien et une belle occasion de cuisiner ensemble pour restaurer le monde !

Ainsi, une fois par mois, nos bénéficiaires vont passer une journée dans le restaurant de leur parrain ou marraine pour une expérience enrichissante et une meilleure compréhension des métiers de la restauration.

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