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La Table du RECHO labellisée 3 Écotables
Pour nous, il n’y a pas de social sans écologie.
Lorsque vous venez manger à la Table du RECHO, ou bien même quand vous faites appel à notre service traiteur, vous faites le choix d’une cuisine durable, responsable et de saison. Tous les produits que nous cuisinons avec amour sont issus de cultures locales, bio et approvisionnés en circuit court.
Notre cuisine se veut à la fois délicieuse et respectueuse de l’Homme et de l’environnement.
Pour cela, nous avons réfléchi à une charte d’éthique stricte que nous mettons en œuvre chaque jour. Cela passe notamment par la part maximale que l’on accorde au végétal dans nos assiettes, par notre engagement auprès de producteurs, maraîchers, éleveurs, artisans et restaurateurs du vivant, par une cuisine anti-gaspi et une gestion rigoureuse de nos déchets, ainsi que par le matériel de pointe peu énergivore avec lequel nous cuisinons.
Aujourd’hui, toute l’équipe de la Table du RECHO est fière de rejoindre la famille du label Écotable, dont le formidable travail permet d’identifier et de valoriser l’engagement éco-reponsable des restaurateurs du monde d’aujourd’hui.
Retrouvez La Table du RECHO (et ses trois jolis écotables fraîchement obtenus !) sur le site d’Écotable, juste ici.
Table Ouverte #4 : Sonia Ezgulian
Après le succès de nos trois premières Tables Ouvertes, on remet le couvert pour quatrième édition qui promet d’être savoureuse et solidaire !
Le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un.e chef.fe soutien de l’association pour cuisiner en complicité avec notre équipe.
Amie du RECHO et géniale cuisinière, Sonia Ezgulian était venue papoter et popoter au Grand RECHO à Arras en 2018. De sa grand-mère arménienne, Sonia a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Jamais à court d’inspiration, elle a une multitude de casquettes : journaliste gastronomique, à la tête du restaurant Oxalis à Lyon pendant 7 ans, auteure ou encore consultante culinaire ! Sa cuisine, toujours spontanée et intelligente, nous a séduit dès la première bouchée. Son engagement précurseur pour promouvoir une cuisine anti-gaspi, sublimer les épluchures et donner une seconde vie aux restes alimentaires est un véritable modèle pour nous au RECHO.
Cuisiner à ses côtés est un vrai bonheur, et on a hâte de remettre le couvert le 6 mars prochain !
Découvrez notre menu en 5 temps, avec accord mets et vins :
À travers nos Tables Ouvertes, chaque chef.fe invité.e s’engage à nos côtés pour permettre une meilleure insertion professionnelle des personnes que nos accompagnons au sein de notre restaurant. Un véritable soutien et une belle occasion de cuisiner ensemble pour restaurer le monde !
Ainsi, une fois par mois, nos bénéficiaires vont passer une journée dans le restaurant de leur parrain ou marraine pour une expérience enrichissante et une meilleure compréhension des métiers de la restauration.
Soutenez un projet solidaire et gourmand et aidez-nous à former les restaurateurs du monde de demain !
Réservez votre place ici.
Itinéraires Solidaires – Premier arrêt : Lyon
L’HOSPITALITÉ EST UNE FÊTE !
Le RECHO, en partenariat avec la Métropole de Lyon et les associations La Légumerie, SINGA Lyon et BelleBouffe, vous invite à la première édition d’un Itinéraire Solidaire à Lyon.
Le temps d’un week-end hors du commun, habitant·es de la métropole lyonnaise et personnes exilées accueillies sur le territoire pourront se rencontrer, échanger et partager un moment privilégié, grâce au langage fédérateur de la cuisine !
Rendez-vous le samedi 5 et dimanche 6 mars 2022 pour contribuer ensemble à la construction d’une société plus joyeuse, inclusive et bienveillante.
Venez participer à des ateliers de cuisine inclusifs, préparez de délicieuses recettes anti-gaspi grâce aux conseils des chef·fes, avant de partager ensemble un moment convivial et privilégié autour de la table !
• Samedi 5 mars : La Cité internationale de la gastronomie de Lyon ouvre ses portes pour accueillir un premier atelier de cuisine solidaire. Les participant·es pourront présenter et déguster leurs réalisations le soir-même lors d’un cocktail d’inauguration proposé par Le RECHO, avec une programmation aux petits oignons !
• Dimanche 6 mars : l’association La Légumerie vous accueille au cœur de son jardin, l’Oasis de Gerland, pour un second atelier de cuisine solidaire suivi d’un grand banquet festif à prix libre, ouvert à toutes et à tous. L’occasion de se retrouver autour d’une grande tablée multiculturelle afin de faire rayonner l’hospitalité !
À travers ses Itinéraires Solidaires, Le RECHO souhaite ancrer et pérenniser ses actions localement, à l’instar de son projet de mixité sociale Le Grand RECHO et de son restaurant d’insertion La Table du RECHO, afin d’impulser et de construire avec les acteurs locaux un mouvement de cuisine sociale et solidaire dans les villes participantes de France.
UNIR NOS FORCES AU NOM DE LA SOLIDARITÉ !
Grâce à leur engagement et leur précieux soutien, l’édition lyonnaise d’Itinéraires Solidaires a pu voir le jour.
La Légumerie, association de Jardiniers-Cuisiniers, cultive le plaisir de faire ensemble sur la métropole lyonnaise. Créateurs de lien social, le jardin et potager l’Oasis de Gerland ainsi que la cuisine mobile de l’association sont des ingrédients essentiels et nouveaux à la vie du quartier. Par leur biais, l’association valorise la mixité sociale en créant des moments magiques de rencontre, de rires et de partage entre les habitants lyonnais.
“Nous sommes ravi·es d’accueillir le projet Itinéraires Solidaires à Lyon et de co-construire cet événement avec le RECHO afin de faire rayonner encore plus l’hospitalité et la solidarité sur notre territoire.“
L’association SINGA accompagne l’inclusion des nouveaux arrivants (personnes réfugiées, demandeurs d’asile, etc.) en apportant des solutions innovantes et en favorisant la coopération avec les sociétés d’accueil. Depuis 2015, plus de 6000 personnes locales et nouvellement arrivées interagissent sur les projets de l’association: accueil citoyen, ateliers culturels et sportifs hebdomadaires, entrepreneuriat, etc.
“La manière dont nous cuisinons et partageons nos repas est l’une des façons les plus tangibles et les plus simples de mesurer notre générosité au quotidien.“
BelleBouffe est une association militante qui favorise des approches innovantes, conviviales et inclusives pour transiter vers un système alimentaire local plus juste, écologique et solidaire. L’association développe des actions d’éducation populaire, propose des modules d’accompagnement et de formation et travaille sur la création d’un tiers-lieu en faveur d’une alimentation écologique et solidaire.
“La première édition lyonnaise du festival Itinéraires Solidaires est l’occasion pour nous de collaborer avec des initiatives locales autour d’un projet commun porté par des valeurs qui nous animent : justice sociale, plaisir, gourmandise, simplicité, convivialité et faire-ensemble.“
POUR EN SAVOIR PLUS, PAR ICI !
▬▬▬▬ INFOS PRATIQUES ▬▬▬▬
Samedi 5 mars à la Cité internationale de la Gastronomie de Lyon (4 Grand Cloître du Grand Hôtel-Dieu 69002 Lyon)
• Atelier de cuisine l’après-midi. Sur inscription gratuite (infos et ouverture de la billetterie à venir).
• Cocktail de solidarité à partir de 18h30. Sur invitation seulement.
Dimanche 6 mars à l’Oasis de Gerland
(13 rue Benjamin Delessert 69007 Lyon)
• Atelier de cuisine en fin de matinée. Sur inscription gratuite (infos et ouverture de la billetterie à venir).
• Banquet solidaire l’après-midi. Sur inscription (repas à prix libre, infos et ouverture de la billetterie à venir).
Toutes les recettes récoltées durant le banquet permettent de participer aux frais de production de l’événement.