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La Table du RECHO labellisée 3 Écotables
Pour nous, il n’y a pas de social sans écologie.
Lorsque vous venez manger à la Table du RECHO, ou bien même quand vous faites appel à notre service traiteur, vous faites le choix d’une cuisine durable, responsable et de saison. Tous les produits que nous cuisinons avec amour sont issus de cultures locales, bio et approvisionnés en circuit court.
Notre cuisine se veut à la fois délicieuse et respectueuse de l’Homme et de l’environnement.
Pour cela, nous avons réfléchi à une charte d’éthique stricte que nous mettons en œuvre chaque jour. Cela passe notamment par la part maximale que l’on accorde au végétal dans nos assiettes, par notre engagement auprès de producteurs, maraîchers, éleveurs, artisans et restaurateurs du vivant, par une cuisine anti-gaspi et une gestion rigoureuse de nos déchets, ainsi que par le matériel de pointe peu énergivore avec lequel nous cuisinons.
Aujourd’hui, toute l’équipe de la Table du RECHO est fière de rejoindre la famille du label Écotable, dont le formidable travail permet d’identifier et de valoriser l’engagement éco-reponsable des restaurateurs du monde d’aujourd’hui.
Retrouvez La Table du RECHO (et ses trois jolis écotables fraîchement obtenus !) sur le site d’Écotable, juste ici.
Table Ouverte #4 : Sonia Ezgulian
Après le succès de nos trois premières Tables Ouvertes, on remet le couvert pour quatrième édition qui promet d’être savoureuse et solidaire !
Le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un.e chef.fe soutien de l’association pour cuisiner en complicité avec notre équipe.
Amie du RECHO et géniale cuisinière, Sonia Ezgulian était venue papoter et popoter au Grand RECHO à Arras en 2018. De sa grand-mère arménienne, Sonia a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Jamais à court d’inspiration, elle a une multitude de casquettes : journaliste gastronomique, à la tête du restaurant Oxalis à Lyon pendant 7 ans, auteure ou encore consultante culinaire ! Sa cuisine, toujours spontanée et intelligente, nous a séduit dès la première bouchée. Son engagement précurseur pour promouvoir une cuisine anti-gaspi, sublimer les épluchures et donner une seconde vie aux restes alimentaires est un véritable modèle pour nous au RECHO.
Cuisiner à ses côtés est un vrai bonheur, et on a hâte de remettre le couvert le 6 mars prochain !
Découvrez notre menu en 5 temps, avec accord mets et vins :
À travers nos Tables Ouvertes, chaque chef.fe invité.e s’engage à nos côtés pour permettre une meilleure insertion professionnelle des personnes que nos accompagnons au sein de notre restaurant. Un véritable soutien et une belle occasion de cuisiner ensemble pour restaurer le monde !
Ainsi, une fois par mois, nos bénéficiaires vont passer une journée dans le restaurant de leur parrain ou marraine pour une expérience enrichissante et une meilleure compréhension des métiers de la restauration.
Soutenez un projet solidaire et gourmand et aidez-nous à former les restaurateurs du monde de demain !
Réservez votre place ici.
Table Ouverte #3 : Alessandra Montagne
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En 2020, nous poursuivons l’aventure des Tables Ouvertes du RECHO !
Le temps d’un repas, nous ouvrons les portes de notre restaurant à un.e chef.fe soutien de l’association pour cuisiner en complicité avec notre équipe.
Alessandra Montagne, c’est un véritable rayon de soleil, à la fois dans nos vies, mais aussi dans nos assiettes ! Avec sa bonne humeur communicative, elle était déjà à nos côtés en 2018 à Arras. Sa cuisine très engagée et responsable nous inspire, tout comme son travail en étroite collaboration avec des producteurs locaux. Chez Tempero, elle mêle avec passion les saveurs de son Brésil natal à celles d’une cuisine locale, de saison, toujours plus délicieuse.
Nous avons hâte de cuisiner ensemble ce vendredi 7 février, pour restaurer le monde en restaurant les Hommes !
Découvrez notre menu en 5 temps, avec accord mets et vins :
À travers nos Tables Ouvertes, chaque chef.fe invité.e s’engage à nos côtés pour permettre une meilleure insertion professionnelle des personnes que nos accompagnons au sein de notre restaurant. Un véritable soutien et une belle occasion de cuisiner ensemble pour restaurer le monde !
Ainsi, une fois par mois, nos bénéficiaires vont passer une journée dans le restaurant de leur parrain ou marraine pour une expérience enrichissante et une meilleure compréhension des métiers de la restauration.
Soutenez un projet solidaire et gourmand et aidez-nous à former les restaurateurs du monde de demain !