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Dadar Gulung

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour les crêpes :

750g de farine
80g d’œufs
240cl de lait de coco
2 pincées de sel
Quelques gouttes d’essence de pandan pour la couleur (se trouve dans les épiceries asiatiques)

Pour la garniture :

50cl d’eau de coco
500g de noix de coco râpée
250g de sucre de palme, muscovado ou de coco
1 gousse de vanille

 

Déroulé :

• Faire chauffer l’eau de coco avec le sucre jusqu’à ébullition.
• Ajouter la noix de coco et les graines de la gousse de vanille.
• Laisser tiédir.
• Préparer la pâte à crêpes en mélangeant le lait de coco avec les œufs, puis en ajoutant la farine tamisée et le sel.
• Ajouter si vous en trouvez quelques gouttes d’essence de pandan, arbuste d’Asie du sud-est, qui donne un extrait de couleur verte se rapprochant du goût de notre vanille.
• Dans une poêle légèrement huilée, faire de petites crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
• Déposer un peu de farce au milieu de chaque crêpe et les rouler comme des nems.
• Bonne dégustation !

 

Anecdote

Les dadar gulung sont l’un des desserts cultes en Indonésie, c’est Delma qui nous a appris cette délicieuse recette lors du Grand RECHO à Arras !

Photo : (c) Alice Barbosa

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