Gâteau d’anniversaire du Recho

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Pour 12 parts

Préparation 1h

Cuisson 45mn

Ingrédients :

Crumble

100g de beurre froid coupé en petits dès
100g de farine
100g de cassonade
80g de poudre d’amande
2g de fleur de sel
20g de cannelle en poudre

Garniture

2 pommes épluchées et coupées en petits cubes
2 poires épluchées et coupées en petits cubes

Base

170 g de beurre à température ambiante
150g de yaourt entier ou de crème fraiche
200g de sucre complet
200g de farine
4g de sel fin
4 œufs
8g de levure chimique
Le zeste d’1 citron bio râpé finement

Déroulé :

Le crumble

• Mélanger l’ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte.
• Mettre au froid au moins 1h pour laisser la pâte reposer.

La Base 

• Préchauffer le four à 180C.
• Monter au batteur le beurre en pommade légère pendant au moins 10mn. Il faut que le beurre se transforme en mousse blanche aérienne.
• Ajouter le sucre et le zeste de citron. Continuer à battre.
• Mélanger les œufs et la crème et ajouter aussi.
• Ajouter le sel fin, la farine, la levure chimique.
• Dans un moule à manquer chemisé, répartir la pâte de base, disposer dessus les fruits coupés en morceaux et parsemer de crumble.
• Cuire 40mn à 180°C.

Anecdote

Le jour de notre départ était célébré, au women center, l’anniversaire de trois enfants. Drôle d’endroit pour fêter son anniversaire lorsqu’on a 2 ou 6 ans. Lorsque les associations sont venues nous trouver quelques jours plus tôt pour nous demander si nous pouvions prendre en charge le goûter, nous avons été très touchées de pouvoir contribuer à adoucir un peu les mœurs en mettant notre savoir faire à contribution.
Ca a été pour nous une joie immense de terminer sur cette note : les rires, les sourires, les larmes des enfants et des mères et cette ambiance de fête sous le chapiteau des femmes, resteront à jamais gravés.

Photo : (c) Valérie Lhomme

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