Pour 4 personnes
Préparation 20mn
Ingrédients :
1/2 concombre
4 tomates
1 oignons doux
1 botte de persil
1 botte de coriandre
10 feuilles de menthe fraîche
1 branche de céleri
1 petite salade type romaine ou batavia
2 carottes
1 citron jaune
huile d’olive
sel, poivre
Matériel
1 grand saladier
1 râpe
1 économe
Déroulé :
• Laver les légumes.
• Couper dans la longueur le concombre et vider les graines. Tailler en petits cubes d’environ 1 cm. Débarrasser dans un saladier.
• Ciseler finement l’oignon.
• Ciseler finement la branche de céleri.
• Effeuiller le persil plat et le ciseler. Ciseler la coriandre et les feuilles de menthe fraîche.
• Couper en 4 les tomates et retirer la pulpe. Puis tailler ensuite chaque quartier en petits
cubes d’environ 1 cm. Il s’agit d’une brunoise.
• Eplucher les carottes, et les râper grossièrement.
• Couper grossièrement la salade verte.
• Rassembler dans le saladier tous les éléments de la salade composée.
• Presser le jus du citron dans un bol, ajouter une cuillère à café de sel, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et du poivre moulu. Assaisonner la salade avec cette vinaigrette.
Anecdote
La salade accompagne systématiquement un repas dans la culture kurde. Nous avions donc chaque jour cette habitude : la préparation de la salade franco-kurde. C’est une recette qui n’a pas beaucoup évolué tout au long de notre première mission à Grande-Synthe, à ceci près : Après quelques jours, Mustafa, habitué de nos ateliers, nous a avoué qu’il n’aimait pas la menthe dans la salade ni les feuilles de céleri ! Cette révélation valait pour tous, c’était unanime !
Maintenant vous savez qu’il vaut mieux éviter d’en mettre si vous recevez à votre table des amis Kurdes!
Photo : (c) Valérie Lhomme